【發(fā)布部門】 安徽省食品藥品監(jiān)督管理局 【發(fā)文字號(hào)】 皖食藥監(jiān)食消秘[2014]418號(hào)
【發(fā)布日期】 2014.09.19 【實(shí)施日期】 2014.09.19
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2014〕418號(hào)）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
2014年國(guó)慶節(jié)即將來臨，各旅游景區(qū)迎來秋季旅游觀光旺季，為進(jìn)一步做好秋季旅游景區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防發(fā)生重大餐飲服務(wù)食品安全事故，決定于2014年9月22日至10月21日，在全省開展為期一個(gè)月秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、高度重視，及時(shí)開展監(jiān)督檢查
旅游景區(qū)餐飲食品安全作為旅游景區(qū)大安全的重要組成部分，必須引起各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門高度重視。各地要結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)，及時(shí)開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和大局意識(shí)，把秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前一項(xiàng)重要工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，盡快組織實(shí)施，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，確保秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)不發(fā)生重大食品安全事故，保障廣大游客飲食安全。要督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位開展餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，強(qiáng)化依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要在餐飲服務(wù)單位自查的基礎(chǔ)上，針對(duì)區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾有反映、影響范圍較大的突出問題切實(shí)開展監(jiān)督檢查，消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，確保廣大游客飲食安全。
二、突出重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度
監(jiān)督檢查要突出重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)家樂、小型餐館等餐飲食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要進(jìn)行全面、細(xì)致的食品安全隱患排查，及早發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令整改到位，消除餐飲食品安全隱患。要重點(diǎn)檢查各餐飲企業(yè)是否全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案，是否落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度；是否存在無證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等行為；是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度；是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采購(gòu)和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過保質(zhì)期的食品行為；食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否存在采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為；對(duì)監(jiān)管部門的整改要求是否落實(shí)到位；經(jīng)過餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌等。
三、查找問題，確保檢查取得實(shí)效
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要有計(jì)劃、有步驟地開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，本著查找主要問題、解決突出問題、確保檢查成效的原則，深入開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。一是通過對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，進(jìn)一步督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在專項(xiàng)檢查期間，對(duì)查出的存在重大食品安全隱患的、對(duì)責(zé)令整改拒不執(zhí)行的餐飲服務(wù)單位要采取有力措施，該責(zé)令整改的，一律責(zé)成餐飲服務(wù)單位整改到位；該歇業(yè)整頓的，一律歇業(yè)整頓；該吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，一律吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》。二是專項(xiàng)檢查期間，要排查各旅游景區(qū)無證小型餐館食品安全狀況，對(duì)達(dá)不到發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的小型餐館，限期責(zé)令整改到位，無法整改到位的，要?jiǎng)衿渫顺雎糜尉皡^(qū)餐飲服務(wù)。三是要嚴(yán)格旅游景區(qū)各類餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定工作，做到及時(shí)公布餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)評(píng)定結(jié)果，從而正確引導(dǎo)廣大游客到量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定較高的餐飲服務(wù)單位就餐。四是加強(qiáng)同當(dāng)?shù)芈糜涡姓块T密切協(xié)作，切實(shí)做好旅游景區(qū)專項(xiàng)檢查工作，確保專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效。
請(qǐng)各市食品藥品監(jiān)管部門（省管縣）于10月30日前，將秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié)報(bào)送省食品藥品監(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)管處。省局適時(shí)開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)專項(xiàng)檢查不力的食品藥品監(jiān)管部門將通報(bào)批評(píng)。聯(lián)系人：汪建明
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月19日
【發(fā)布日期】 2014.09.19 【實(shí)施日期】 2014.09.19
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2014〕418號(hào)）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
2014年國(guó)慶節(jié)即將來臨，各旅游景區(qū)迎來秋季旅游觀光旺季，為進(jìn)一步做好秋季旅游景區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防發(fā)生重大餐飲服務(wù)食品安全事故，決定于2014年9月22日至10月21日，在全省開展為期一個(gè)月秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、高度重視，及時(shí)開展監(jiān)督檢查
旅游景區(qū)餐飲食品安全作為旅游景區(qū)大安全的重要組成部分，必須引起各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門高度重視。各地要結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)，及時(shí)開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和大局意識(shí)，把秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前一項(xiàng)重要工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，盡快組織實(shí)施，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，確保秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)不發(fā)生重大食品安全事故，保障廣大游客飲食安全。要督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位開展餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，強(qiáng)化依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要在餐飲服務(wù)單位自查的基礎(chǔ)上，針對(duì)區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾有反映、影響范圍較大的突出問題切實(shí)開展監(jiān)督檢查，消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，確保廣大游客飲食安全。
二、突出重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度
監(jiān)督檢查要突出重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)家樂、小型餐館等餐飲食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要進(jìn)行全面、細(xì)致的食品安全隱患排查，及早發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令整改到位，消除餐飲食品安全隱患。要重點(diǎn)檢查各餐飲企業(yè)是否全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案，是否落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度；是否存在無證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等行為；是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度；是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采購(gòu)和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過保質(zhì)期的食品行為；食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否存在采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為；對(duì)監(jiān)管部門的整改要求是否落實(shí)到位；經(jīng)過餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌等。
三、查找問題，確保檢查取得實(shí)效
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要有計(jì)劃、有步驟地開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，本著查找主要問題、解決突出問題、確保檢查成效的原則，深入開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。一是通過對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，進(jìn)一步督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在專項(xiàng)檢查期間，對(duì)查出的存在重大食品安全隱患的、對(duì)責(zé)令整改拒不執(zhí)行的餐飲服務(wù)單位要采取有力措施，該責(zé)令整改的，一律責(zé)成餐飲服務(wù)單位整改到位；該歇業(yè)整頓的，一律歇業(yè)整頓；該吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，一律吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》。二是專項(xiàng)檢查期間，要排查各旅游景區(qū)無證小型餐館食品安全狀況，對(duì)達(dá)不到發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的小型餐館，限期責(zé)令整改到位，無法整改到位的，要?jiǎng)衿渫顺雎糜尉皡^(qū)餐飲服務(wù)。三是要嚴(yán)格旅游景區(qū)各類餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定工作，做到及時(shí)公布餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)評(píng)定結(jié)果，從而正確引導(dǎo)廣大游客到量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定較高的餐飲服務(wù)單位就餐。四是加強(qiáng)同當(dāng)?shù)芈糜涡姓块T密切協(xié)作，切實(shí)做好旅游景區(qū)專項(xiàng)檢查工作，確保專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效。
請(qǐng)各市食品藥品監(jiān)管部門（省管縣）于10月30日前，將秋季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié)報(bào)送省食品藥品監(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)管處。省局適時(shí)開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)專項(xiàng)檢查不力的食品藥品監(jiān)管部門將通報(bào)批評(píng)。聯(lián)系人：汪建明
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月19日
