發(fā)文機關國家衛(wèi)生健康委員會
發(fā)文日期2024年03月18日
時效性現(xiàn)行有效
發(fā)文字號國衛(wèi)通〔2024〕4號
施行日期2024年09月01日
效力級別部門規(guī)范性文件
現(xiàn)發(fā)布推薦性衛(wèi)生行業(yè)標準《蘑菇中毒事件樣本采集標準》，編號和名稱如下：
WS/T?833-2024
蘑菇中毒事件樣本采集標準
該標準自2024年9月1日起施行。
特此通告。
國家衛(wèi)生健康委
2024年3月18日
附件：蘑菇中毒事件樣本采集標準
前 言
本標準為推薦性標準。
本標準由中國疾病預防控制中心負責技術審查、技術咨詢、協(xié)調(diào)和格式審查，由國家衛(wèi)生健康委醫(yī)療應急司負責業(yè)務管理、法規(guī)司負責統(tǒng)籌管理。
本標準起草單位：中國疾病預防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所、云南省疾病預防控制中心、四川大學華西醫(yī)院、楚雄彝族自治州人民醫(yī)院、貴州省疾病預防控制中心、廣東省科學院微生物研究所。
本標準主要起草人：孫承業(yè)、張宏順、李海蛟、章軼哲、林佶、劉志濤、曹鈺、姚群梅、周亞娟、李泰輝。
蘑菇中毒事件樣本采集標準
1 范圍
本標準規(guī)定了蘑菇中毒事件的樣本采集方法。
本標準適用于蘑菇中毒事件調(diào)查的樣本采集、處理、運輸和保存。所采樣本用于蘑菇物種鑒定和毒素檢測。
蘑菇中毒病人診治過程中的樣本采集參照本標準執(zhí)行。
2 規(guī)范性引用標準
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 12728 食用菌術語
3 樣本的采集、處理、運輸和保存
3.1 蘑菇樣本種類
分為可疑餐次剩余蘑菇樣本和原采集地采集的蘑菇樣本，剩余蘑菇樣本分為可疑餐次剩余的新鮮蘑菇樣本、干蘑菇樣本以及已烹飪蘑菇樣本等。
3.2 樣本采集
3.2.1 可疑餐次剩余蘑菇樣本
3.2.1.1 可疑餐次剩余的新鮮蘑菇樣本
應采集所有剩余樣本，并請病人或其他知情者進行確認。每種(以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準)蘑菇獨立包裝,樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6, 圖像采集參照A.4.2.1.2~A.4.2.1.3。
3.2.1.2 可疑餐次剩余的干蘑菇樣本
應采集所有剩余樣本，并請病人或其他知情者進行確認。每種(以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準)蘑菇獨立包裝，樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6，圖像采集參照A.4.2.1.2。
3.2.1.3 已烹飪蘑菇樣本
應采集所有剩余樣本，使用惰性材料且可密封包裝的瓶或袋盛放。
3.2.1.4 信息記錄
剩余蘑菇樣本采集后，應記錄蘑菇的獲取方式、來源地(產(chǎn)地)、采集或購買時間、地點和加工方式等信息。
3.2.2 原采集地采集的蘑菇樣本
根據(jù)流行病學調(diào)查，到蘑菇原采集地重新采集新鮮蘑菇樣本，采集方法見附錄A。
3.3 蘑菇樣本干燥處理
干燥方法首選鼓風干燥，也可選擇硅膠干燥、自然干燥或真空冷凍干燥等。鼓風干燥適宜溫度為40℃~50℃，干燥時間5h~12h。干燥過程中應防止樣本混雜、霉變和腐爛。
3.4 樣本運輸和保存
3.4.1 新鮮蘑菇樣本
新鮮蘑菇樣本應在采樣結束后6h內(nèi)常溫或冷藏( 轉運至實驗室或駐地，并立即開始干燥處理。
3.4.2 干蘑菇樣本
剩余干蘑菇樣本和干燥處理后的干蘑菇樣本應常溫運輸和保存。
3.4.3 已烹飪蘑菇樣本
已烹飪蘑菇樣本應冷藏(0℃~8℃)運輸和保存。
附錄：
A.野外蘑菇樣本采集
B.野外蘑菇圖樣
附 錄 A
(規(guī)范性)
野外蘑菇樣本采集
A.1 基本要求
蘑菇中毒事件發(fā)生后，采樣人員應在中毒病人或知情者引導下到原采集地進行可疑蘑菇樣本采集。根據(jù)中毒病人或知情者描述，采集病人可能食用的所有可疑蘑菇種類。
A.2 個人防護
A.2.1 帶帽檐的帽子。
A.2.2 長袖衣褲。
A.2.3 長筒雨鞋或登山鞋等。
A.2.4 可選配手套、口罩、登山杖和防蚊蟲物品等。
A.3 設備、工具等物品
A.3.1 刀具:刀口鋒利,清潔的刀具。
A.3.2 照相工具：有微距功能的照相機或其他具拍照功能的通訊終端(如手機等)，三角支架，可選配快門線或遙控裝置。
A.3.3 標尺。
A.3.4 標簽: 詳見表A.1。
A.3.5 衛(wèi)星定位終端：能夠獲取海拔和位置信息的設備。
A.3.6 樣本采集袋：紙質、無紡布或其他透氣材質的袋子，其規(guī)格尺寸應能盛裝所采集蘑菇，并能夠保持蘑菇形態(tài)為宜。
A.3.7 記錄工具：記號筆、簽字筆、記錄本等。
A.3.8 收納裝置: 如籃、箱、包等
A.4 采樣流程
A.4.1 樣本搜索
到達蘑菇原采集地后，在保障安全的前提下，尋找病人可能食用的所有蘑菇種類。
A.4.2 圖像采集
A.4.2.1 圖像種類
生境照片、整體及細節(jié)照片、剖面及損傷照片。
A.4.2.1.1 生境照片
蘑菇生長區(qū)域林木、寄主林木的細節(jié)照片、周邊草本植物、凋落物、基質等(參見圖B.1)，并記錄在蘑菇樣本標簽內(nèi) (見表A.1)。
A.4.2.1.2 整體及細節(jié)照片
尋找到蘑菇后，從蘑菇側位至側上位(與蘑菇水平夾角0°~45°)拍攝整體照片，展示標本全貌。對于同種多個子實體，可將一個至數(shù)個采下(參照A.4.3)，側放在生長的子實體旁進行拍照，同時反映出不同生長階段和多個部位特征(參見圖B.2、圖B.3)。將標尺平放或豎直立于標本旁，拍照記錄(參見圖B.4)。所拍攝照片應能清晰顯示蘑菇各部位的鑒別特征，如鵝膏的菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等。
A.4.2.1.3 剖面及損傷照片
將一株完整的子實體縱向剖開，觀察內(nèi)部結構、顏色及顏色變化等，并記錄氣味信息(見表A.1)，同時用采集刀具在菌蓋、菌柄、菌褶或菌孔等表面做劃傷，觀察是否有乳汁流出，是否頭有顏色變化等，并拍照記錄(參見圖B.5,見表A.1)。
A.4.2.2 照片存儲與交付
照片應以原圖格式保存和交付。
A.4.3 樣本采集
將蘑菇周圍的凋落物和/或基質與蘑菇輕輕剝離，將蘑菇樣本采下，應保持蘑菇的完整性。同一時間、地點采集的同種單個或多個子實體記錄為一份樣本。對于個體大的蘑菇可徑向將標本一分為二，或更多份；也可在不傷及菌褶或菌孔條件下將菌蓋沿與菌柄交界處切割，再分別徑向切割。根據(jù)蘑菇大小和數(shù)量，選擇相應采集袋，將標本封裝。
A.4.4 編號
給每一份樣本編號(見表A.1)。編號規(guī)則可遵循地名(縣級)拼音首字母+日期+順序號。
示例: 湖南省永州市江永縣2020年8月8日采集的第10號標本可編號為: HNYZJY20200808-10或者HNJY20200808-10。
A.4.5 信息記錄
詳細記錄每種蘑菇的采集信息。見表A.1。
A.4.6 收納和轉運
樣本采集后，單獨包裝后置于收納裝置中，應在6h內(nèi)常溫或冷藏(0℃~8℃)轉運至實驗室或駐地開展干燥處理。轉運過程中應避免樣本擠壓、撞擊，以保持樣本完整性。
附 錄 B
(資料性)
野外蘑菇圖樣
野外蘑菇圖樣參見圖B.1~B.5
表 A.1 野外蘑菇樣本采集記錄單
蘑菇名稱： | 采集編號： | |
采集地點： | ||
采集時間： 年 月 日 時 分 | 采集人： | |
烘干起始時間： 年 月 日 時 分 | 海拔： | |
生境信息°： | 緯度： | |
受傷變色： | 乳汁： | 經(jīng)度： |
氣味： | 其他： | |
°生境信息主要注明蘑菇生長環(huán)境及基物，如生于油松林地上、生于針闊混交林地上、生于栓皮櫟林地上、生于草地上、生于菜地里、生于闊葉樹樹樁上、生于腐木上、生于鋸末堆上、生于落葉上、生于蟬蛹上、生于蟲蛹上等。 | ||
